Speisekarte Restaurant

Moin und herzlich Willkommen an diesem einzigartigem Ort!

Willkommen im Herzstück norddeutscher Genusskultur. Die Hobenköök ist mehr als ein Restaurant - sie ist ein Statement.

Wir leben moderne Hamburger Küche mit Charakter! Ursprünglich, kreativ und mit Liebe fürs Detail. Was bei uns auf den Teller kommt, erzählt eine Geschichte: von Qualität, Handwerk und der Leidenschaft für echte Lebensmittel aus der Region.

Als Vorreiter der regionalen Küche im Norden zeigen wir, wie aufregend Einfachheit schmecken kann. Markthalle, Küche, Restaurant und Weinbar unter einem Dach - das gibt´s nur bei uns.

SCHMECKTS EUCH & SÄGGT WAT!

Wir freuen uns über Euer Feedback - direkt, ehrlich, norddeutsch. Am besten hier.

[Der gute Start]

Frühstück

Jeden Dienstag bis Freitag von 09.00 - 11.30 Uhr

Samstags von 09.00 - 12.00 Uhr

Reservieren

Markthallenfrühstück 19,90 € p.P.

Unser Markthallenfrühstück servieren wir ab 2 Personen.

Es erwartet euch eine große Auswahl an Sauerteigbroten, Brötchen, Franzbrötchen und Croissants von Lene‘s Bio Backstube. Dazu Sauerrahmbutter von Meierei Horst, Marmeladen von Frau Frucht und Herr Gemüse, Haselherz und Gemüseaufstrich von Zwergenwiese.

Hobenköök Granola mit Joghurt von Kruses Hofmilch und Obst aus der Markthalle.

Frischer Tofu-Hummus mit knackigem Gemüse und Rapsöl von Elbmüller mit Sesam.

Eingelegte Antipasti mit Vanozza und Pesto von Flaschenweise.

Schinken von Basedahl und Salami von Quast.

Norddeutscher Käse aus der Region, eingelegter Käse von Fehling mit Senf von Senf Pauli.

Milchdrink von Kruses Hofmilch oder Meierei Horst.

Frisch gepresster Tagessaft mit saisonalem Gemüse und Äpfeln von Obsthof Matthies.

Rührei aus Eiern vom Hof Andresen mit Frühlingslauch.^1-14

Auch vegan oder vegetarisch möglich

[Wochenkarte & Klassiker]

Mittagessen

Jeden Dienstag bis Freitag von 11.30 - 14.30 Uhr

Samstags von 11.30 - 15.00 Uhr

DIENSTAG 10.06.2025 bis SAMSTAG 14.06.2025

Hobenköök Klassiker zum Middach

[AUSWAHL AUS UNSERER SPEISEKARTE]

Mach es zum Menü

[Aufgetischt]

Abendessen

Montag bis Samstag von 17.30 - 23.00 Uhr

Küchenschluss 21.30 Uhr

Vorspeise

Käserei Backensholz

Rindertatar | Michel Käse | Buttermilch-Schwarzbrot | Gepickeltes

Rindertatar mit Hobenköök Gewürz, geröstetem Buttermilch-Schwarzbrot, gepickelten Buchenpilzen, Kräutersailtingen mit Meerrettichöl und gereiftem Michel Käse

Lasy Beans & Hof Andresen

Schwarzer Bohnentempeh | Wachtelbohne | Rucola | Tweemol Navette | Senföl creme (vegan) 15,00€

Gerösteter schwarzer Bohnen Tempeh mit Wachtelbohnenpüree und gepickelter Navette, Senfölmayo, Kräutern und Rucola

[AUSTERN & MUSCHELN]

Seafood

Unsere Jakobsmuscheln stammen von der Insel Frøya vor der Küste Mittelnorwegens im Nordmeer. Jede einzelne Jakobsmuschel wird von Taucher:innen per Hand gesammelt. Das kalte Wasser und die starken Strömungen entlang der Küste sorgen für erstklassige Muschelqualität. Durch die besondere Frische können die Jakobsmuscheln auch roh genossen werden.

AusterRegion

Wilde Auster aus der Nordsee

Unsere wilden Austern sind vollfleischig, erhalten ein knackiges Fleisch und eine leichte Bissfestigkeit.

Die Wilde Auster hat keine Note von Süße oder Nuss – sie ist einzigartig im Geschmack. Beim Verzehren schmeckst du die unvergleichbare Frische, so viel ist sicher.

Unsere Austern Servieren wir mit Zitrone und Hobenköök-Apfel-Schwarzbrot

AusterRegion

Prestige Auster aus der Nordsee

Der Austerngeschmack kommt in drei Stufen: Die erste Stufe ist geprägt vom Salzgehalt, die zweite Stufe von der Textur und die dritte Stufe von dem nussigen oder fruchtigen Abgang.

Unsere Austern Servieren wir mit Zitrone und Hobenköök-Apfel-Schwarzbrot

AusterRegion

Carlingford Auster aus Irland

Sehr fleischige Auster mit weißem Mantel und fester Konsistenz. Vorherrschenden süßer Geschmack, der von Eiweiß überdeckt wird mit einer starken Länge im Mund.

Unsere Austern Servieren wir mit Zitrone und Hobenköök-Apfel-Schwarzbrot

Hauptgang

Planted

Fake Rinderfilet | grüner Spargel | Mohrrüben-Risotto 29,50 €

Fake Rinderfilet mit Purple Algen-Moor, Mohrrüben-Risotto, grüner Spargel, Radieschen und Apfel-Zwiebeljus

vegan

Kikok Huhn & Eichendorfer Vielfaltsgarten

Brust & Keule | Tweemol Zucchini | Zuckerschoten 34,50 €

Hähnchenbrust und Keulendumpling mit Aal Suppensud, Zucchinipüree und Salat, Zuckerschoten aus den Vierlanden

Frisch Gefischt

Fisch des Tages | Kohlrabi | Radieschen | Sommer Portulak 35,90 €

Gebratener Fisch aus Nordsee oder Bodden mit Sauerampfer-Schaum, gegrillter Kohlrabi und Radieschen, Sommer Portulak und Mangold

Wurzelreich

BBQ Blumenkohl | Aroma Aioli | Buchweizen 28 €

BBQ Blumenkohl aus dem Ofen mit geröstetem Buchweizen und Knoblauch, Blättern mit grünem Pfeffer, lauwarmes Pürree

vegetarisch

Klassiker

Hummer Pedersen

Pannfisch | Senf Pauli | Frühkartoffeln | Frühlingsgemüse aus der Markthalle 36,00 €

Gebratenes Fischfilet von Hummer Pedersen mit Senf Pauli Soße, dazu geröstete Frühkartoffel und Frühlingsgemüse aus der Markthalle

Rasmus Hering

Hobenköök Labskaus | Rasmus Hering | Bete | 60°C Ei 29,00 €

Labskaus von der Rinderbrust mit Hering von Rasmus, dazu marinierte gelbe Bete, Stundenei mit gebeiztem Eigelb und Gewürzgurkenkaviar

Gemüsegarten Matthias

Schnüüsch | Heu-Buchweizenmilch | Mehlpütt | Gemüse von Wurzelreich 26,00 €

Gerösteter Mehlpüttknödel mit Rahmsoße aus Heumilch, Buchenrauch dazu Vierländergemüse, Sonnenblumenkern-Senf-Salatpesto und junge Brunnenkresse

vegetarisch

Dessert

[AUSWAHL AUS UNSERER SPEISEKARTE]

Mach es zum Menü

Kinderkarte

Mohltied!

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[BARKARTE]

Bar Kaart

Empfehlungen von unserer Bar.

[GETRÄNKE]

Supels

WAT LÜTTES VORWECH

Weißwein im Glas

Roséwein im Glas

Rotwein im Glas

BIER VOM FASS

CIDER

[Softgetränke]

BRUUSWATER

[Wasser]

DAT WATER

[Kaffee & Tee]

DE KOFFJE UN DE TEE

Kaffeespezialitäten mit Hafermilch und Lactosefrei 0,30 € Aufpreis.

[0,4L Kanne Tee]

TEATIME mit samova

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